Первый раз в жизни я попробовал каштаны на кухне одного ресторана в Москве, лет 15 назад. Это были не орехи в чистом виде, это была консервированная сладкая каштановая паста. Мы ее использовали для приготовления фантастически вкусного шоколадно-каштанового торта.

Спустя некоторое время, работая во французском ресторане «Ностальжи» я увидел, что шеф-повар подаёт запеченные и чуть раздавленные каштаны как гарнир к утке. Тогда узнав чуть больше, я понял, что сам по себе орех — очень универсальный продукт, и способы его приготовления не ограничиваются запеканием на горячих углях или духовке. С ними готовят множество различных блюд — мороженое, хлеб, суфле, супы, добавляют в плов и подают к мясу, ими начиняют индеек, делают сладкие десерты и муку.

Очень важный момент: есть несколько совершенно разных древесных пород — каштан конский или «желудник», часто разводимый у нас в парках и каштан настоящий, «благородный» или съедобный. Первый ни в коем случае кушать нельзя, т.к содержит ядовитые вещества.

Каштаны вообще непривычный продукт на нашем рынке, популярность этого ореха не велика. Впрочем, каштаны в супермаркетах появляются все чаще и чаще, и мы с вами можем насладиться изысканным вкусом, приготовив их в домашних условиях.

Самый простой способ приготовления — выложив на противень в духовке запекать каштаны на протяжении 30 мин. Подав тёплые, запеченные каштаны как небольшую закуску, вы приятно удивите своих гостей.